名匠工作室 茶艺师师承培养计划【案例一】

【案例】

培养计划

第一阶段：

目标：完成茶艺师基础知识、技能的学习和运用，并能完成技能等级五级课程授课。其中：

1、茶艺师技能等级四级课程的学习、练习约63个工作日，课程市值：2800元；

2、基础操作的实际运用（日常接待、茶品销售等）、技能等级四级课程日常教务、教学工作见习约124个工作日；

3、助理完成茶艺师技能等级五级课程教务教学实践约63个工作日。

第二阶段：

目标：完成茶艺师师资研修班课程的学习，并能独立完成技能等级四级课程授课。其中：

1、完成茶艺师师资研修班课程的学习约26个工作日，课程市值：3600元；

2、技能等级四级课程理论教学备课完成、技能等级四级课程实操教学备课完成约161个工作日；

3、茶艺师技能等级五、四级课程教务、教学实践约63个工作日；

第三阶段：

目标：完成茶艺师技能等级三级课程的学习、茶艺师高级师资研修班课程的学习，并能独立完成技能等级三级课程授课。其中：

1、完成茶艺师技能等级三级课程的学习约63个工作日，课程市值：3800元；

2、完成茶艺师高级师资研修班课程的学习约26个工作日，课程市值：4600元；

3、独立完成茶艺师技能等级四级课程教务教学实践约161个工作日；

在完成培养计划的过程当中，为全面提升工作能力和综合素质，配套安排学校各板块工作的学习实践。

（名匠工作室指导老师付出的辛勤劳动同师承者的学习所获，都是无法以简单的价值进行衡量的，上述部分课程的市值是学校对外招生的现行价，仅做比较参考。）

【师承计划文件】

云南饮源斋职业培训学校·名匠工作室

茶艺师师承计划

为有效进行茶文化师承工作，发扬“名匠”精神，让有志学习和传承者能够充分汲取名师做人修为和学术精华，成为专业有术、技能精湛、德才兼备的师承型技能人才。根据云南饮源斋职业培训学校“名匠”工作室人才培养计划和学员个人实际，制定本师承计划。

一、培养目标

以师带徒的方式，在学习和实践中，使学徒在学习、掌握茶艺技艺，继承传统茶文化精神的基础上，融合时代精神与时俱进，在不断充实、提升和弘扬茶文化的同时，成为热爱祖国、热爱社会主义、热爱茶文化事业，理论深厚、技术精湛、品德优良的茶文化传承和创新型人才。

二、教学要求

（一）热爱中国传统茶文化，有创业意向；具有高中以上或具有同等学历，满足连续跟师学习3年的时间条件。

1、谦逊诚实，尊师重教；

2、敏而好学，积极上进；

3、团结同修，志向高远；

4、言行一致，表里如一。

（二）师承人员的指导老师应当同时具备下列条件：

1、具有国家二级茶艺师资格证或者同等资格；

2、从事茶艺教学工作5年以上；

3、有丰富的教学经验和独特的技术专长；

4、遵纪守法，恪守职业道德，信誉良好；

5、在名匠工作室中坚持工作，能够完成教学任务。

（三）师承人员应当与指导老师签字确认师承关系。

（四）师承关系确认后计算跟师学习时间。

三、教学规划

通过学习传承，使师承人员达到：

1、夯实茶文化知识理论功底，并能掌握一些中国传统文化基础知识。掌握指导老师指定古典书籍的核心内容，领悟古籍精华。

2、默化指导老师的优秀品德，基本掌握指导老师的学术经验和技术专长，达到指导老师要求的技能技艺水平，实战水平在原有基础上稳步提高。

3、按照茶文化发展的规律，结合指导老师的学术经验，深刻理解本学科在特定领域的作用和地位，并能很好的指导实际工作。

4、完成相关专业技能等级五级、四级、三级课程，缴纳相应认定费后参加职业技能等级认定考试，取得相应技能等级认定证书；参加相应师资研修班学习和考试。

5、掌握基本工作技能，如：office办公软件、adobe常规软件、产品开发、课程研发、营销接待工作、宣传策划工作、学校日常管理工作等。

四、教学内容

教学采取跟师理论学习、指导操作、独立实践三个模块相结合的形式，以指导操作和独立实践为主。具体教学内容如下：

1、理论学习模块：采取导师指导、课堂教学、自学研修相结合的方式，要求师承者以古籍经典、职业国标、考级考证理论等理论学习为主，同时精读壹部与茶艺专业密切相关的经典著作。

2、指导操作模块：要求师承者跟随导师完成教学、教务等日常工作。对于指导老师的传帮带，师承者要认真作好学习笔记；定期撰写学习心得和实践体会；或对导师的实践经验进行理论整理，交指导老师批阅；在3年的时间内独立完成能反映导师教学经验和专长的案例报告不少于12个，提交相关专业论文不少于2篇。

2、独立实践模块：师承者应积极参加学校教学、教务等常规工作，积极参加教研活动；学习达到一定层级后，按照培训计划完成阶段性独立实践目标。

五、考核管理

师承教育工作考核的形式为：平时考核、年度考核和结业考核。

1、平时考核：由主要考核师承者的日常学习、跟师实践和独立实践等方面。

2、年度考核：由名匠工作室负责。考核以当年发布试题为准，年度考核不合格者，予以淘汰。

3、结业考核：由指导老师和名匠工作室负责。考核包括职业等级认定结果的考核、实绩考核、实践技能考核和结业论文考核。职业等级认定结果的考核主要考核是否按培养计划完成等级认定并取得相应证书；实绩考核主要考核师承者的跟师实践天数，撰写学习心得的篇数，案例报告份数及论文篇数等；实践技能考核，通过试讲、教学分析、操作演示等方式，主要考核师承者实际运用的能力；结业论文考核要求提交5000字的结业论文，内容既要体现实践经验和学术思想，又要有师承者自己的思考见解，且具有一定的学术价值和实践意义。

4、考核结果：师承者结业考核合格，由名匠工作室颁发出师证书；考核合格的学徒，纳入云南饮源斋职业培训学校人才库，学校助力其创业。

六、师承形式

全日制师承形式：

学习实践时间，为期750个工作日（约3年）。学徒自进岗学习之日起，跟随导师学习或实际操作的时间不少于500个工作日，独立从事实践的时间不少于250个工作日。

全日制师承者，每月补助学习津贴1800元并提供工作日中餐，师承者管理参照《云南饮源斋职业培训学校人事管理制度》中员工管理部分条款执行。

附：

一、经典书目

二、培养计划

云南饮源斋职业培训学校

名匠工作室

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【附件一】经典书目

一、精读经典

《茶经》、《中国茶经》、《GB/T23776-2018 茶叶感官审评方法》、《GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语》、《GB/T 22111-2008 地理标志产品普洱茶》

二、专科经典

《中国古代茶书集成》、《中国茶叶大词典》、《茶叶审评与检验》、《云南普洱茶化学》、《中国茶文化丛书 饮茶习俗》

三、其他书目

《现代茶道思想》、《民族茶艺学》、《中国普洱茶 古六大茶山》、《普洱茶文化学》、《茶之书》